Одним из главных условий существования человека является питание. Вот почему искусство приготовления пищи является одной из самых древних областей
Одним из главных условий существования человека является питание. Вот почему искусство приготовления пищи является одной из самых древних областей человеческой деятельности. Гастрономические привычки и пристрастия каждого народа складывались на протяжении многих веков. Постепенно создавались национальные кухни, являющиеся неотъемлемой частью всякой национальной культуры. Сегодня у каждого народа есть своя национальная кулинария, для которой характерны свои, отличные от других, национальные блюда. Это вовсе не значит, что национальная кухня есть нечто замкнутое, застывшее раз и навсегда. Кулинария – одна из наименее изолированных частей национальной культуры. Существует взаимопроникновение и взаимовлияние национальных кухонь. Но это не исключает их самобытности, так как каждый народ придает любым кушаньям, в том числе и созданным представителями другой национальности, свой особый вкус.
Рассматриваются история, обычаи и традиции национальной кухни, значение и роль национальной кухни в развитии национальной культуры; факторы, влияющие на технологию и ассортимент продукции национальной кухни, ассортимент традиционных национальных блюд народов Российской Федерации, стран СНГ, Европы; особенности технологии и подачи праздничных блюд национальной кухни.
Содержание:
Принципы формирования национальных традиций и культур питания Историческое развитие, особенности ассортимента и технология продукции русской кухни Украинская кухня Белорусская кухня Кавказская кухня Грузинская кухня
Азербайджанская кухня Армянская кухня Казахская, Киргизская и Узбекская кухня Туркменская и Таджикская кухня Эстонская кухня Латышская и Литовская кухня
Кухня Италии и Франции Кухня Венгрии, Германии Кухня Швейцарии Кухня Чехии и Словакии Национальная кухня народов Великобритании Историческое развитие и особенности ассортимента блюд кухни тюркоязычных народов Субарктическая, Монгольская и Еврейская кухни Американская, Аргентинская кухня Бразильская, Колумбийская и Мексиканская кухни Китайская кухня Японская кухня
Издательская информация: Автор(ы):Савочкина И.В. Язык(и): Русский Жанровая составляющая:Кулинарная литература Дата(ы) появления: 2015 Формат(ы): fb2 Размер залитого архива на фо: 10 mb
Скачать бесплатно Национальная кухня. В 3-х частях
