Главная » 2018»Июль»20 » Грошев Д. - Блюда из птицы (курица, утка, индейка)
20:10
Грошев Д. - Блюда из птицы (курица, утка, индейка)
Полезные советы из книги: При делении вареной или жареной тушки на порционные куски ее рубят вдоль грудной кости на две продольные части, затем отделяют ножки и крылышки с прилегающим к ним мясом, а грудку разрубают в поперечном направлении на нужное количество порций. У крупной тушки ножки разрубают на две части.
Полезные советы из книги: При делении вареной или жареной тушки на порционные куски ее рубят вдоль грудной кости на две продольные части, затем отделяют ножки и крылышки с прилегающим к ним мясом, а грудку разрубают в поперечном направлении на нужное количество порций. У крупной тушки ножки разрубают на две части. Чтобы из старой курицы приготовить жареное блюдо, ее надо предварительно сварить, затем разделить на порционные куски, смочить каждый кусок в разведенном водой яйце, обвалять в сухарях и обжарить. Мясо старой птицы будет мягким и сочным, если за час до приготовления опустить тушку в воду с уксусом. С этой же целью тушку птицы рекомендуется натереть изнутри и снаружи соком лимона. Чтобы при жарке у птицы получилась румяная корочка, перед приготовлением ее рекомендуется смазать сметаной.
Издательская информация: Автор(ы):Грошев Д. Язык(и): Русский Жанровая составляющая:Кулинарная литература Дата(ы) появления: 2003 Формат(ы): pdf Заголовок: $серия$$серия$ Размер залитого архива на фо: 35 мб
Скачать бесплатно Грошев Д. - Блюда из птицы (курица, утка, индейка)
